Cavolo alla sarda

Ricetta tramandata da mamma, con origini paesane, riadattato.

Per 4:

tempo: 15'

difficoltà: 1/4

(attenzione al tempo di cottura)

cavolfiore fresco 1 grande

salsiccia secca 20 cm

olive intere 20

cipolla 2 medie

concentrato pomodoro 1/2 tubo

patate 2 medie
Carote 2

dado 1/2

Piatto veramente semplice e da leccarsi i baffi, l'unica difficoltà e che dovendolo fare in pentola a pressione ed essendo ognuna diversa i tempi di cottura variano.

Lasciare il cavolo 10 minuti in abbondante acqua e aceto o limone.

Mondare cavolo, cipolle, patate, queste ultime tagliarle in 4 parti, la salsiccia a rondelle spesse due centimetri.

Adagiamo il cavolo al centro della pentola e intorno le verdure, la salsiccia, le olive, mettimo 20 cl di acqua e mezzo dado, facciamo una veloce spirale di concentrato di pom sul cavolo.

Chiudiamo la pentola e mandiamo a pressione, io con la mia "annuso" il vapore che esce e si sente l'odore che cambia, diventa più "leggero" (circa 7min) e corrisponde al cavolo lessato ma non sfatto, sfiato e apro,cmq se dovessere essere ancora troppo crudo continuare la cottura a pentola aperta pescando il brodo e riversandolo sul cavolo. Aggiungere un filo d'olio, tiriamo fuori e verviamo caldo.

Accompagnerei con bruschette di pane e un vino rosso corposo.

Buon Appetito!